四季豆的做法大全

  四季豆知识介绍:

  四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。

  四季豆营养分析:

  四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。

  四季豆补充信息:

  1. 质量好的四季豆,豆荚果呈翠绿色、饱满,豆粒呈青白色或红棕色,有光泽,鲜嫩清香。否则其质量就较差。

  2. 扁豆,特别是经过霜打的鲜扁豆,含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透,则会发生中毒。经及时治疗,大多数病人在2-4小时内即可恢复健康,预后良好。

  四季豆适合人群:

  一般人群均可食用。

  1. 妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;

  2. 不适宜腹胀者。

  四季豆食疗作用:

  四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;

  化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;

  有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;

  主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

  四季豆做法指导:

  四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

  1. 烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

  2. 烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

  3. 为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

  下面介绍7种四季豆的做法。

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