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胡萝卜丁炒豌豆
2013-11-17 04:49【我要纠错】

【导语】:鲜艳的色彩能给我们的生活增添活力,色彩鲜艳的食物,能增强我们的食欲。用一些色彩鲜艳,营养丰富的食材巧搭配,能给我们的餐桌增添美感,同时给人体补充营养。一道充满活力的胡萝卜丁炒豌豆能帮助上班族益肝明目、健脾和胃、通便润肠、增强免疫力。

     

     材料: 胡萝卜200克、豌豆100克、猪肉50克、植物油20克、盐3克、味精2克、姜葱各5克。

  做法:

  1.将胡萝卜洗净,去皮,切成2厘米的小丁;将豌豆洗净;将猪肉切成肉末;

  2.炒锅内放油,油五成热时,放入姜、葱煸炒出香味,再放肉末与胡萝卜丁,然后放入碗豆,用旺火快炒,加盐和味精调味,炒熟即可。

 

  做法提点:

  用旺火快餐豌豆时,豌豆变色即可,时间不宜过长,否则,豌豆的色泽及口感都欠佳。此菜还可加入笋丁、黄瓜丁、豆干等同炒。

  ●美食营养价值分析:

  胡萝卜的营养价值

  胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分,美国科学家研究证实:每天吃两根胡萝卜,可使血中胆固醇降低10%~20%;每天吃三根胡萝卜,有助于预防心脏疾病和肿瘤;中医认为胡萝卜味甘,性平,有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效,可用于肠胃不适、便秘、夜盲症(维生素A的作用)、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状;胡萝卜富含维生素,并有轻微而持续发汗的作用,可刺激皮肤的新陈代谢,增进血液循环,从而使皮肤细嫩光滑,肤色红润,对美容健肤有独到的作用;同时,胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用;胡萝卜有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

  豌豆的营养价值

  豌豆与一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维,可以防止便秘,有清肠作用;豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力;

  豌豆富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。;豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。

  温馨提示:买回来的青豌豆,不要洗直接放冰箱冷藏;如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完;另外白萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。

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