回锅肉的做法

回锅肉

  主料:猪五花肉一块

  辅料:尖椒、木耳、胡萝卜、圆白菜、葱、姜、蒜

  调料:大料、郫县豆瓣酱、味精、盐、酱油、糖

  制作过程:1.先把肉冷水入锅,加大料煮至半熟。注意一定要冷水入锅、小火,否则肉很容易老掉。

  2.捞出来放置半凉之后切成薄片备用。

  3.把木耳用开水泡开,葱姜蒜切末、尖椒胡萝卜切片,圆白菜用手撕一下即可。大多数回锅肉都用青蒜,加圆白菜的目的是更加清爽不油腻,因为毕竟大鱼大肉现在大家都有点怕。

  4.锅内下底油,先炒四川豆瓣酱,然后放葱姜蒜末爆香。

  5.把肉片和配菜放进去,盐、味精、酱油、白糖调味,翻炒出锅。

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