工业盐腌蛋摄入过量可致死 如何选购咸蛋

(来源:南方都市报 南都网)

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  这一周来,食品安全问题很“盐”重。继佛山市日前查处了用工业盐替代食用盐酿造酱油的威极调味食品有限公司之后,东莞市昨天又曝出农批市场有商家用工业盐腌制咸蛋。究竟工业盐对人体会有哪些危害?在选购咸蛋的时候可以如何鉴别?本期头条将为你一一解答。

  不法商家用的可能是无碘粗盐

  近日,石碣镇多部门联合东莞市盐务局在石龙煤场查获一个冒充食用盐的仓库,现场查获了近12吨工业盐、粗盐以及大批腌制的咸蛋。据介绍,工业盐的售价大约只有食用盐的三分之一,而腌制效果则比食用盐更好,可缩短腌制食品所需时间,翻出此前查处的大量案例可发现,这是不法商家选择用工业盐腌制咸蛋的主因。

  东莞市卫生部门一名不愿具名的食品卫生专家对南都记者说:“所谓工业盐的概念比较模糊,大致可以分为两种,一种是完全没有经过处理的整盐,里面除了氯化钠之外,还有氯化钾、亚硝酸盐等杂质,但这种盐会很苦,很难入口,不大可能用来腌制食品;另一种就是没有加碘的粗盐,这种盐虽然经过一定程度的提炼,但也会存在各种杂质,如难以达到食品安全的标准,但口感上与精制的食用盐差不多,一些不法分子可能会用其冒充食用盐来谋取利益。”东莞市有关部门目前正在将查获的工业盐送检,以确定其中的成分构成。

  摄入工业盐严重者可致死亡

  专家介绍,工业盐常用于锅炉软水处理、皮革软化等地方,其内部成分不含碘,含有各种有毒杂质。如钙、镁含量过多,会引起胃肠道功能紊乱,出现腹痛腹泻;氯化钡含量过多会引起神经系统损害,出现四肢麻木;孕妇长期食用则会导致胎儿畸形、流产、早产等现象;儿童食用,则会导致智力低下、身体发育不良等症。

  工业盐若含有亚硝酸盐,是最为严重的一种情况,会引发中毒。亚硝酸盐进入体内后能使体内携氧的低铁血红蛋白,变成高铁血红蛋白。高铁血红蛋白一遇到氧,就牢固地结合起来,不易分离。这样,人体的全身组织就会缺氧。当人体摄入0 .3~0 .5克亚硝酸盐,即可引起急性中毒,3克即可置人于死地。人体一旦中毒,十几分钟就会发病,会出现头晕、头胀、耳鸣、全身无力、手脚麻、恶心呕吐、腹泻、呼吸困难等症状,严重时发生抽搐、昏迷。

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