香港是文化交融的地方，反映在吃方面就是融合菜。在殖民地时代，当西方的料理、食材来到东方的厨房，香港厨师尝试以中式酱油烹调，结果创製出独具香港色彩的「豉油西餐」。现在，来自世界各地的料理、来自中国内地各省各乡的菜式，同时汇聚在香港这个「亚洲美食之都」之中，相互的交流下製作出一道道创意十足的融合菜，让您每次来港都能嚐到满载惊喜的好味道!
美 食 推 荐 香港的融合菜选择多元，包括时尚餐厅的精緻菜餚、道地餐厅的港式西餐。 | |
| 瑞士汁炒牛河 港式西餐是香港殖民地时代衍生出来的饮食特色，瑞士汁炒牛河即是一例。瑞士汁名称的由来，传说是来自于一个误会：相传当年一名外国人到广州太平馆吃过「甜滷水鸡翅」后大赞：「Sweet! Sweet! Good!」，服务员误将「Sweet」变成「Swiss」，并将之译作「瑞士」后转告老闆。自此，太平馆的「甜滷水鸡翅」便易名为「瑞士鸡翅」，而以后使用这种甜滷水汁煮製的菜肴，也都被「瑞士」化了。 香港的电台美食节目主持、饮食专栏作家林澄光，推荐您到太平馆餐厅去试试「瑞士汁炒牛河」。 太平馆餐厅 地址：九龙尖沙咀加连威老道40号铺 电话：+852 2721 3559 价格：瑞士汁炒牛河：港币 交通：港铁尖沙咀站B2出口，沿金马伦道左转入加拿分道，再右转至加连威老道。 | |
| 双皮奶焗芝士(起司)蛋糕 这款中西合璧的创作甜点，灵感来自传统的炖双皮奶。甜点分上下两层，表层是起司蛋糕，底层是炖双皮奶，既嫩滑又奶香四溢，味道搭配和谐。 要嚐这款融合菜，可以到曾获2011年「美食之最大赏」点心组「至高荣誉金奖」的誉宴。 誉宴 地址：九龙太子弥敦道750号始创中心1楼 电话：+852 2811 1983 价格：虾饺、蜂巢初鸟(芋角)、双皮奶焗芝士蛋糕︰港币 交通：从港铁太子站B2出口，沿西洋菜南街步行约3至5分鐘。 | |
| 叁色炖蛋白 从烹调手法、用料，以至卖相，都完全突破传统的海鲜料理框架。菜式分为叁层：底层是上汤炖蛋白、中层及上层分别是加入了苋菜汁及胡萝蔔汁的蛋白，味道鲜甜又嫩滑;最后加上东星斑、黑松露及芦笋，更见矜贵。 要嚐这款融合菜，可以到曾获2010年「美食之最大赏」海鲜组「至高荣誉金奖」的粤。 粤 地址：香港岛北角城市花园道9号城市花园酒店1楼 电话：+852 2806 4918 价格：雪岭红梅映松露：港币 交通：从港铁炮台山站B出口，沿英皇道转入大强街。 | |
