冬至大过年 东莞各镇街冬至美食大搜罗

  冬至大过年 汤圆饺子都热卖

  冬团寓意团圆 今天你家吃啥?

  冬团是东莞过冬至的传统食品,有甜有咸,细村市场卖1.5元/个

  冬至来啦!最近两天在菜市场、超市,能明显感觉到节日的氛围:各超市羊肉、汤圆、水饺等冬至食品热卖,冬团等节令食品也出现在光明市场、细村市场里。记者在汇一城永旺超市看到,很多柜台都贴上了“冬至”标签。嘉荣超市工作人员告诉记者,冬至食品的销量上周末呈爆发式增长:“冬至前一周,很多汤圆一天只卖几十包;到冬至前一天,有的能卖出上千包。”

  冬至到,吃羊肉。记者走访塘贝市场、同创市场等,看到很多市民在挑选羊肉,“普通羊肉35元一斤,黑羊肉约45元一斤。”塘贝市场羊肉摊主告诉记者,最近两天羊肉很好卖,一般早上就卖光了。

  冬至到

  速冻水饺和汤圆热卖

  昨天,记者走访嘉荣、家乐福等超市,看到速冻饺子、汤圆柜台里不仅摆放的种类多,许多大品牌还都有降价优惠,比如嘉荣超市的湾仔码头手工水饺,促销价27.8元/包,三全简装汤圆只要3.9元/包,有的品牌还推出了第二件半价。

  嘉荣超市工作人员介绍,每年快到冬至,来购买水饺、汤圆的市民特别多,韭菜猪肉馅、香菇猪肉馅等传统口味最受欢迎,售价33.8元/斤的羊腿肉这两天也特别好卖。家乐福超市负责人表示,商场顺势推出“冬至大如年”的活动,针对冬至的团圆饭,推出各种优惠价格,约比平时优惠10%。

  细村市场的

  冬团1.5元/个

  冬团寓意阖家团圆,是东莞过冬至的传统食品。家住莞城的小张告诉记者,过冬至俗称“做冬”,每到这时候,很多老东莞人都是要做冬团。

  冬团一般用糯米粉做,有红、白两色,白色为甜、红色为咸,其中红色皮是用松木煮水染成的。松木是一种木质药材,有破瘀、行血、祛风等保健作用,还有一股特殊的香味,放在水里煮几小时后,水就变成红色了。红色的冬团象征着“鸿”运之意,尤其受大家喜欢。有些地方会用红冬团来祭拜祖先。

  记者在细村市场发现,裹着竹叶的红冬团蒸熟了卖,1.5元钱一个,去得早还能吃到热的。

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  冬至到,吃冬团,不会做的看过来

  万江官桥滘、流涌尾社区,组织老人制作冬团

  今天是冬至,广东素有“冬至大过年”的说法。在东莞,尤其是水乡片,冬团是冬至的传统粉果,寓意团团圆圆。

  过去,家家户户都会亲手制作冬团,阖家品尝;如今,冬团在市面上能买到,制作的人少了,但吃冬团的习俗仍在。

  上周,万江官桥滘、流涌尾两个社区综合服务中心,都组织本地老人制作冬团。虽然工序繁多,但老人们技巧娴熟。做好后,还将一部分冬团送到独居老人的家中。

  做冬团送独居老人

  17日早上,官桥滘社区当姨家的庭院里,近20位老人齐聚,热热闹闹地准备制作冬团。

  老人介绍,冬团分红、白两种,馅料以眉豆为主。红皮冬团味道咸甜交错,因为糯粉里加了松木煮的水,吃起来更软;白皮冬团味甜,口感相对比不上红皮冬团。习俗上,一般“红多白少”。冬至当天,老莞人习惯用冬团拜神,再自己品尝。

  老人们手艺娴熟,短短2个小时,就做好了200多个冬团。大家除了和邻里共享美食,还将100多个冬团装好,由社工、护工们送到社区的高龄独居老人家中。接过热气腾腾的冬团,独居老人非常感动。

  吃冬团想起旧时岁月

  19日上午,下着小雨。流涌尾社区厨房里很热闹,几位阿婆在这里制作冬团。

  记者看到,老人搓小粉团的时候,很像小孩玩橡皮泥,但搓好的小粉团个个圆圆鼓鼓的,非常可爱。要加馅料了,老人用手将粉团捏成杯子状,放好馅料后,杯口被捏得越来越小,仿佛“花瓶”,最后将多余部分去掉,口子就完全封住了。

  这时,粉团沾上油,顿时变得油亮油亮的,再垫在蕉叶上。“沾油,是为了蒸好的粉团不粘在蕉叶上。”老人说。

  冬团出炉了!打开盖子,红扑扑的冬团,裹着蕉叶和糯米的香味,诱人极了。

  76岁的何婆婆告诉记者,她小时候家里穷,冬至能吃上妈妈做的冬团就很开心,自己也从老一辈那学来了手艺,“以前,每到冬至我都做一些冬团,孩子喜欢吃,也送亲戚朋友吃。现在都在外面买冬团,可冬至晚上,一家人还是要一起吃顿团圆饭。”

  知多D

  冬团的制作方法

  不会做冬团的朋友,赶紧来学学。提醒大家,冬团虽好吃,但不宜贪吃。成人吃一到两个比较合适,再多就容易消化不良。

  材料:眉豆、糯米粉、糖、盐、花生油、蒜、沙姜、松木

  馅料制作:

  1、用冷水或热水浸泡眉豆1小时,再将眉豆煲软,晾干水

  2、将眉豆用刀或机器搅烂

  3、拌上油、盐、蒜、沙姜,炒眉豆1小时至干爽状态,加少许糖搅拌

  (其中,白皮冬团味甜,炒眉豆时只需放油,最后多加糖即可)

  包冬团步骤:1、将小条松木放入碱水中煲1小时(白皮冬团,用沸水代替松木水)

  2、将红色的松木水(或沸水)倒入糯粉里搓成团

  3、用刀切开粉团,搓出鼓鼓的小粉团

  4、将馅料放入小粉团并包好

  5、小粉团粘上油,用蕉叶垫着,放入蒸笼蒸10到15分钟即可

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