烘焙达人教你DIY蛋糕

  “我也会做三明治了,回家要做给妈妈吃”,8岁的小卿吃着自己做的三明治高兴地跟记者说。

  昨日下午,万江官桥滘社区综合服务中心(以下简称“中心”)举行暑期系列活动之——美食特工队,在社工和志愿者的指导下,40位小朋友现场学做三明治。接下来,他们还将学做寿司卷、蛋挞、蛋糕。

  “小朋友年纪还小,能不能学会并不重要,重要的是让他们体会到实现梦想,需要付出努力以及学会合作。”教孩子们做三明治的社工阿芬说。

  昨日下午2点半,中心三楼“市民学校”活动室,已经成了孩子的“海洋”。40个小朋友被分成6个小组,每两个小朋友需要共同合作,完成一份三明治。每小组都有一名志愿者,在他们的指导下,小朋友自己动手,往方包上铺番茄片、青瓜片、火腿肉,挤上沙律酱等。看着成品,有嘴馋的小朋友,忍不住先舔几口三明治,那可爱的样子惹得大人小孩笑声一片。

  8岁的小卿,平时在家会帮妈妈做家务,昨日学会制作三明治后,“回家我也要做给妈妈吃,食材就用自己的零用钱去买”,她还奶声奶气地告诉记者,参加活动自己认识了很多好朋友,很开心。

  11岁的梓鹏告诉记者,平时自己很挑食,不喜欢吃番茄,昨日第一次吃,“其实还挺好吃的,自己不应该挑食”,他说回家还要做给父母尝尝。

  家人过生日都吃她做的蛋糕

  会DIY美食的女子,总是让人心生向往,阿芬就是这样一位心灵手巧的女子,会做菜、会煲糖水,还会烘焙蛋糕。

  在阿芬看来,烘焙更多是一种快乐生活的态度,是紧张生活节奏的一种调剂。她喜欢烘焙,更享受跟家人、同事分享烘焙美食的喜悦。

  阿芬说还记得第一次尝试制作蛋糕卷,“却发现蛋白怎么都‘打发’不起来,蛋糕膨胀不起来”,无奈,阿芬只好把配料做成了鸡蛋糊。

  经过第二次、第三次尝试,终于成功了!后来,她又学会了榴莲慕斯、蛋糕杯、水果蛋糕、戚风蛋糕等。

  “刚开始,卷蛋糕不太会卷,外观不漂亮。但家婆吃了后,笑着说‘没关系,好吃就行了’”,阿芬说,家人的支持给了自己很大鼓励,现在,家人过生日、同事相聚,总少不了阿芬的烘焙作品。

  “自己做的,比外面买的还要好吃”,在阿芬看来,做菜也好、烘焙也罢,自己制作的吃得更放心;而且,相对于技巧,倾注的心意才最值得回味。

  这不,阿芬的家婆喜欢吃蛋糕,但自己不会做,阿芬学会后,家婆别提多开心了,“她(指家婆)常跟邻居说,‘我媳妇很厉害,还会做蛋糕’”。

  昨日在中心,阿芬示范制作后,其他同事立即“一哄而上”,蛋糕卷、蛋糕杯很快就被“扫荡”完毕。

  达人教你做蛋糕

  蛋糕卷、蛋糕杯,是社工阿芬平时最常做也是最拿手的两款烘焙美食,昨日,阿芬现场示范制作,记者品尝发觉蛋糕吃起来不仅软滑,而且口感细腻,比外面蛋糕店的还要好吃!下面就跟着阿芬,一起来学着做吧。

  配料

  两款蛋糕配料相同:低筋面粉80克,鸡蛋,生粉14克,白糖100克,大豆油70克,牛奶80克,奶油100克。

  ●蛋糕卷

  步骤:1、将鸡蛋打开,用分蛋器将蛋黄、蛋白分离,分别装入不同的器皿。盛蛋白的器皿,应确保无油无水。

  2、用电动搅拌器“打发”蛋白,期间分三次加入白糖,搅拌到蛋白能拉出“小弯钩”。

  3、继续用电动搅拌器,搅拌蛋黄,期间倒入油、牛奶,搅拌至均匀。

  4、往筛子加入低筋面粉、生粉,拍打筛子使均匀倒入,搅拌均匀。

  5、将搅拌好的蛋白,分三份先后加入到搅拌好的蛋黄里。

  6、将5倒入铺有油纸的托盘上,放入烤箱,温度调为180度左右,蛋糕表面微焦即可,时间约为17分钟。

  7、取出蛋糕晾凉,用电动搅拌器“打发”奶油,并平铺在晾凉的蛋糕上。

  8、从蛋糕一边开始卷起,即成蛋糕卷。放入冰箱冷藏半小时,使蛋糕卷“定型”,切开后食用,口感更佳。

  ●蛋糕杯

  步骤:1、前5个步骤相同。

  2、倒入纸杯里,放入烤箱,温度调为180度左右,蛋糕表面微焦即可,时间约为10分钟。

  3、若想给蛋糕杯的外观加分,可将奶油装入挤花袋,在蛋糕杯表面挤出各种花样。

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