大闸蟹在本地新鲜上市 吃蟹达人教你选

  大闸蟹在本地新鲜上市,吃蟹达人教你如何选

  好蟹标准:能吐泡,肚子大

  今年中秋来得比去年早。往年中秋前,大闸蟹最肥美,是美食爱好者吃大闸蟹的好时节。今年中秋临近,记者走访市内各大超市与酒店、专卖店时发现,部分大闸蟹昨天才刚刚上市,还有不少商家表示要再等一个月才可以品尝肥美的大闸蟹,但现在已启动预售。

  去哪里买蟹?

  家乐福刚到货 特产店还要再等等

  记者在南城体育馆附近的特产店里看到,大闸蟹均未上架。火炼树附近的老渔夫大闸蟹专卖店的店员表示,大闸蟹要等到下月5日左右才大量上市,现在只接受预售。在大闸蟹专卖店里,预售大闸蟹母蟹小的40元每只,中等的55元每只,大的80元每只。而麦德龙等超市则表示仍需等一个月大闸蟹才批量上架。

  心急想直接买到新鲜大闸蟹的吃货该去哪购买呢?记者从家乐福超市了解到,一批大闸蟹昨日刚刚到货,这批大闸蟹来自苏州太湖,全是公蟹,小的大闸蟹38元一只,大的大闸蟹58元一只,小毛蟹9.8元一只。家乐福还推出相同的蟹买五送一活动。但最让人期待的阳澄湖产地的大闸蟹仍未上市,仍需要等候时日。

  怎么挑好蟹?

  口吐白泡的生猛 肚脐凸起才够肥

  小琳和老公是朋友圈里公认的吃蟹达人。小琳告诉记者,挑大闸蟹一是要够新鲜,二是要够肥,“肥是指这只大闸蟹的蟹黄、蟹膏够不够丰满”。

  从外观上来看,大闸蟹最基本的特征是青泥色的背,白色的肚壳,金黄色的腿毛。小琳挑蟹最得意的一手是看蟹的肚脐和脚:“肚脐凸的一般都膏多肥美,凹的话蟹黄蟹膏肯定就不多了。”她还告诉记者,蟹足上的“脚毛”越多,往往蟹就够老而且膘多。

  看大闸蟹新鲜与否最好的办法是看它爬行:肚子离开地面的就是好货。“现在蟹足都绑住了,只能通过眼睛和嘴巴来判断:用手摸摸大闸蟹的眼睛,眼珠子反应敏捷,或者嘴巴会吐白泡的一般都够新鲜。”

  网上咋买蟹?

  十几元一只多是“毛蟹” 蟹券标价打两三折

  阳澄湖大闸蟹已开始在网上热卖。在淘宝网上,卖得最好的套餐是200多元8只的,一般每只2.5两左右,离4两雄蟹3两雌蟹的“规格蟹”有一定差距。更便宜的8只装只要168元,平均每只只要10多元。

  从事水产生意的陈老板告诉记者,正宗的阳澄湖大闸蟹,3两左右的母蟹超市要卖到60元左右,十几元的肯定是2两毛蟹。记者在淘宝上看到,3两左右的雌蟹价格平均50元一只,但销量远远不及2.5两均价20元的。

  此外,网上还有很多螃蟹券出售,主打礼品市场。这类产品的售价基本都是票面价格2-3折。淘宝上卖得最好的标价1388元的礼券包括四对3.1-3.5两的母蟹和4.1-4.5两的公蟹,售价为299元,相当于打了2.3折。

  技术贴

  三步教你挑出死蟹退给卖家

  几乎所有网上出售大闸蟹的店家都承诺死蟹可以理赔,但买家必须及时联系卖家并按要求拍照。要辨别大闸蟹是不是已经死掉,可以用以下几个方法:

  用手碰大闸蟹的眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。

  把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。(不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹很快会窒息而死)

  把细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。

  给螃蟹盖湿布放冰箱能活3天

  网购的螃蟹一般有8-10只,一次吃不完没关系,吃货黄女士分享经验:可以拿一个碟子把活蟹平放,上面再盖一张湿润的毛巾,一起放进冰箱冷藏室。“每天给毛巾换一下水,螃蟹活个三四天都没问题。”

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