奉给皇帝将军的盛宴 东莞人过年少不了大!盆!菜!

  广东人过年,怎么又少得了盆菜?百菜百味汇聚一盆,人们的热情就如滚沸的盆菜一样不断升温,让人在冷冰冰的冬天也能大感温暖。

  “铜锣一响,盆菜送上”。

  一声铜锣声开启了今天喜庆吉祥的盆菜宴之旅,各人相聚于此,新春未到,已提前感受到传统节日的浓厚气氛。

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  “盆菜”的历史

  关于盆菜,可以追溯到上千年前的历史背景。它的由来,坊间流传着两个版本。

  相传,宋末大将文天祥率麾下被元兵追杀,狼狈逃至现时深圳市(当时的东莞)的滩头。当其时,文天祥登陆滩头时天色已晚,部队只有随身带备之米糕,缺乏菜肴。船家们同情忠臣,用自己储备的猪肉、萝卜,加上现捕的鱼虾,穿上没有那么多器皿,只好将就着拿木面盆将所有事物盛装起来。这就成了如今的“盆菜”,难怪东莞人也有吃盆菜的风俗习惯。

  南宋末年,宋帝为逃离金兵追赶,落难到如今的香港元朗,正当随从四出张罗食物之际,当时的村民得悉皇帝驾临,为表心意,纷纷将家中最珍贵的食物贡献出来,仓促间以木盆权充器皿,盛载佳肴,这也成就了盆菜一向把最贵重的食材摆在最上层的方式。

  这样一说,吃盆菜很多道道可得了解呀!

  小贴士

  盆菜的“常识”

  一、盆菜里面可是没有鱼肉的哦!

  因为吃盆菜要从盆底开始吃,越是深处的菜越美味。直到最上面一层完全浸润在汤底里,便是最佳食用时刻。因此若是采用新鲜的鱼肉,就会在吃盆菜的过程里夹碎,彻底破坏了肉身的口感。如必要,一般配上酿鲮鱼。

  二、吃盆菜要从下面开始吃。

  越是盆底深处的菜,越是美味无穷。

  三、吃盆菜不要给别人夹菜,不要不要,千万不要。

  一桌子食客只吃一盆菜,寓意团圆吉祥。大家围在一起在盆里不停地翻找,呈现着一幅情趣盎然的热闹情景。自己动手丰衣足食,预兆美好的来年。

  不懂以上几点,你就没算是没懂过盆菜!

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  别看盆菜似一简单粗犷的大杂烩,实则一份盆菜从选料到烹调,前后需要几近一天的时间才能完成。对烹饪十分讲究。

  选材、摆盘、食用,更是体验了厨师团队的用心良苦。分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,内里更有乾坤,由鸡、鹅、虾、蚝、鲍鱼、海参、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等几十种原料组成。分量之足,你所吃过的,几乎都浓缩一煲。

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  此次莞香楼更是推出了“长安盆菜”和“四喜盆菜”两款莞味十足的本土盆菜,现已正式“开盆”接受预定!

  “长安盆菜”:598元/盆  “四喜盆菜”238元/盆

  地址:万江区万江大道金泰路1号莞香楼

  电话:0769-22177788

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