东莞手信美食：麦芽糖柚皮

　　麦芽糖柚皮迄今已有155年历史，其制作技艺被列入东莞市第二批“非遗”名录。它是选用优质广西沙田柚皮，晒干后用清水长时间浸泡，除去鲜柚皮中的苦味，去掉表面的一层柚青，把剩余的部分片成数个薄片，再要用事先制作好的、用由麦芽大米混合发酵而成的麦芽糖，经过秘传的方法淹制数天而成。