野菜 南丹山中，洗涤肠胃

　　在南丹山中此时正是野菜生长季节。 新鲜蕨菜。

　　面积60平方公里的三水南丹山被誉为珠三角著名的绿色明珠与生态氧吧，是南粤著名的踏青赏花点，因为靠近清远的缘故，景区浓缩延续着上千年客家清明踏青习俗。4月清明节前后，是南丹山野菜生长最快的季节，这时如果有空，可以上山摘野菜，采蕨菜，滚春汤。

　　食材档案

　　各种野菜当季生长

　　几场春雨过后的南丹山，各种野菜也沐浴着春光，齐刷刷地破土而出，长出新芽。在众多野菜中，爽口嫩滑、营养丰富的当数芹菜、苦麦菜、荞菜、蕨类、苋菜、白花菜等。在山谷等水土丰茂的地方，一茬茬野菜就冒出来，非常密集，找到了一丛野菜往四周看看，没几步又会发现新的一丛，想不满载而归都难。到南丹山采摘完野菜，还可以到景区生态菜馆现场“滚春汤”，尝尝亲手采摘的野菜是不是比买来的更美味。

　　觅食地图

　　●达人

　　谢久成，三山景区的常务副经理。谢久成是吃野菜的老手，在春夏之交的野菜季，谢家的饭桌上总是少不了摆上盘野菜。他最喜欢的还要数蕨菜和白花菜，微苦但是脆嫩的蕨菜尤其讨他欢心，他说，带点苦味的菜很耐吃，刚开始不习惯，吃上两口觉得其实还可以，再继续吃就好像上瘾了一般。

　　●地图南丹山踏青采野菜

　　清明时节的南丹山，满山都是苍翠，映入眼帘的都是碧绿。沿着木制的栈道上山，只见古树参天，泉流瀑响。南丹山山顶上还有大片火红的野生杜鹃花，望之若霞，染得群山重峦春光火红、灼热。

　　佛山自古便有踏青习俗，而踏青习俗中还有采摘野菜一事，并现场滚春菜汤喝，以此寓意“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康”。“南丹山的野菜多啊，游客进来爬山，回去的时候手里个个都捧着大把的野菜，全都是自己摘的。”谢经理评价道，“玩到了，运动到了，还吃到了，真是一举多得。”

　　为了方便辨认，景区路口就张贴了各种野菜的图片，认对了再去摘，就不怕采错了。想采哪种野菜，还可以直接向工作人员询问，一般都能指出大概的方位，所以不管是认识野菜的，还是不会认的，都没有关系。

　　●食谱清炒煲汤都美味

　　山里的野菜都是自然长成，吃起来注重保持菜的原味，纯粹天然口感才好。最简单的方法是将野菜往沸水里过一遍，立即盛进盘子，调上作料，再滴上一两滴麻油，满盘翠绿好似把春光端了上来，怎么看怎么有食欲。若嫌这样吃太过清淡，也可以拍碎几颗蒜瓣，拿油炸得喷香，再哗地将备好的野菜倒进去，菜的清脆加上蒜的香，直勾得人馋虫大动。此外，野菜还是煲汤的好选择，将要起锅时再把野菜倒进去，搅拌两下就熟了，即把一碗汤装点得更加亮丽，绿油油的菜叶子也是除腻去腥的好帮手。

　　觅食攻略

　　自驾：广佛高速—广三高速—三水出口—南丰大道—三水大塘—三水南山镇—南丹山。

　　美食：当地多种应季的蔬菜水果、还有在果园里土生土长的放养鸡，都是旅客的大爱。另外，韭菜花是当地的招牌，来一道烧肉炒韭菜花，猪肉的筋道浓郁和韭菜花的清爽鲜嫩绝对让人胃口大开，此外还有果园鸡、山坑鱼等特色菜，同样不容错过。

　　住宿：当地规模较大的住处有凰乔山庄和升平酒店两处，能容纳300人左右入住。凰乔山庄风格相对田园，很有农庄的气氛，而升平酒店则比较正统，旅客可根据个人喜好订房，两地距离景区都只有几分钟路程，十分便利。

　　特别提醒：游客到南丹山采摘野菜要在景区植物园技术人员带领指导下采摘，以免采摘到不能食用的植物。南丹山山高林密，拥有丰富的热带雨林，为了确保安全，游客不要到没有开发的林区采摘野菜，以免迷路。