曹虾 出海口处，唯此美味

　　嫩白的虾肉包裹橙红或微褐色的虾籽。资料图片

　　煮熟后的曹虾，虾壳呈淡淡橙红色。

　　曹虾体态娇小。

　　清明前后的河虾正值繁殖期，味道相当鲜美，广东地区有清明吃虾的传统。而南沙的特产曹虾，因味道、口感独特而深受欢迎。“清明吃虾，就吃曹虾”已经成为不少食客信奉的“金科玉律”。

　　食材档案

　　长于咸淡水交界处营养更高

　　曹虾是珠江出海口才有的虾种，是南沙的特产。曹虾在咸淡水交界处生长，每到清明时节都回游江河产卵。它体态小，虾壳薄，肉质爽滑鲜甜，口感富有弹性。煮熟后虾壳呈淡淡的橙红色，透明到可以看到嫩白的虾肉。曹虾含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)，营养价值很高。

　　觅食地图

　　●达人

　　阿高，美食发烧友。一到周末就会呼朋唤友到广州周边以及省内各地“觅食”。“当季食材当季吃”是阿高的“觅食座右铭”。清明时节，阿高最喜欢到南沙品尝曹虾。

　　●地图南沙十九涌海鲜更丰富

　　曹虾是南沙的特产，吃曹虾，当然要去南沙了。南沙的十八涌至二十一涌都有曹虾出产，但因为距离出海口的距离不同，因此曹虾的肉质和味道也有所不同。推荐到十九涌的水产品交易市场去选购曹虾，因为这里是当地最大的水产市场，海鲜种类丰富。在这里，有很多刚刚捕捞上市的海鲜，其中曹虾会和其他的虾分开来摆卖。

　　选购曹虾要选那些生猛、有籽的，不要挑那些太小或是不新鲜的。在十九涌水产交易市场附近，有很多餐馆提供食材加工服务，一般是每个人收10元加工费。选购好曹虾之后，可以到这些餐馆去加工进食。此外，还可以去南横海鲜街，这是南沙规模最大的海鲜美食城。

　　●食谱可以连壳一起吃

　　曹虾一般的做法是白灼，还可以笼仔蒸、石板烧等等。如果喜欢香浓一点的味道，可以选择茶叶焗曹虾。曹虾的体积小，虾壳细薄，所以不必和其他虾种那样剥壳吃，将其去头之后，就可以将整个虾连壳入口咀嚼，品尝曹虾的鲜味，嚼后的“渣滓”也可以吞咽下肚。加热后的曹虾，虾壳不会变红，而是通透的，有淡淡橙红色，还可见嫩白的虾肉包裹橙红或微褐色的虾籽。母的曹虾比公的好吃，因为丰润饱满有虾籽。虾籽是红色或是褐色的。其中红色的代表这虾是刚刚有籽，此时品尝，鲜嫩无比。

　　觅食攻略

　　交通：自驾车从广州，经华南快速———南沙港快速(南沙区方向)———京珠高速———虎门高速———-南沙出口。沿指示牌开往十九涌。广州市内也有地铁通往南沙区。

　　美食：南沙有横沥玉米、蕉门红番薯、小虎麻虾、葵花鸡、金钱鱼、青蟹等品质优良的特产，全都是烹制美食的好材料。

　　住宿：南沙旅游业发达，酒店旅馆较多，推荐位于南沙海滨新城商贸大道南二路1号的南沙大酒店，这里交通方便，设施齐全，还可以看到入海口的景色，景观一流。