榄菜肉碎四季豆

　　榄菜肉碎四季豆的做法

　　1、在猪肉馅中倒入少许料酒，搅拌备用

　　2、四季豆择去筋，洗净后切成小粒

　　3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出备用

　　4、再往锅中倒入油，将葱末和蒜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生

　　5、将盛出备用的四季豆倒回锅中，依次放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟，出锅前调入少许鸡精即可

　　家常木须肉

　　家常木须肉的做法

　　1、用冷水将木耳和黄花分别浸泡1小时，泡发后洗净。木耳用手撕成片，黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片

　　2、将猪里脊切成薄片，用料酒和淀粉抓拌一下，腌制5分钟。鸡蛋打散，加一点清水和几滴料酒

　　3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入蛋液，用铲子快速划散，炒好后盛出

　　4、锅中再倒入油，油热后放入大葱片爆香，倒入猪里脊片炒至变色后，放入木耳片和黄花段翻炒几下，调入酱油，盐，糖和少许水，继续炒2分钟

　　5、将鸡蛋和黄瓜片倒入，翻炒均匀后，淋入水淀粉勾芡即可

　　烹饪技巧：

　　1、炒鸡蛋时，提前往蛋液中加少许清水和几滴料酒，炒出的鸡蛋没有腥味，且口感松软。

　　2、在平时炒菜时，一般有炒鸡蛋的步骤的，我建议先将鸡蛋炒好盛出，再炒其它的原料，放盐之后，再将炒好的鸡蛋倒回锅中。鸡蛋很容易吸收盐分，否则会咸哈。

　　3、如果用新鲜的黄花，务必要先焯烫后，再用冷水浸泡2小时以上，并在中途多换几次水，否则新鲜黄花中的某些物质，会让俺们中毒的哈。