口水鸡

　　口水鸡的做法

　　材料集合图：

　　1、鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩

　　2、煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂

　　3、葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。(备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。)

　　4、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中

　　5、将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行

　　烧二冬

　　烧二冬的做法

　　1、将冬笋切成段儿或者片儿，备用。香菇用盐水浸泡后洗净，切块备用。

　　2、大火加入锅中的油，待油6成热的时候，放入葱花爆香。

　　3、倒入冬笋和香菇块翻炒片刻，倒入酱油，改成中火加盖焖5分钟。

　　4、打开锅盖，加糖，加盐，继续翻炒2分钟，撒少许鸡精出锅即可。

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